燒烤擼串火熱開啟中無煙環保燒烤爐告別煙熏火燎

2020-05-08 10:31:14 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：16454

　　近期，多地已開啟高溫“燒烤”模式。隨著天氣逐漸轉熱，燒烤擼串又成了很多人抵擋不住的美味，真正的燒烤模式火熱啟動中。數據顯示，燒烤搜索指數呈現出明顯的季節性特征，夏季的指數顯著較高。為了解決油煙污染、噪聲擾民等問題，許多地方重拳整治燒烤污染，并取得成效。在其中，無煙環保燒烤爐起到大作用。

　　不論是在中國，還是在外國，燒烤已在小至家庭，大到學校、朋友聚餐以及一些公司組織的集體活動中所推崇。隨著燒烤的樣式越來越多，燒烤方式也逐漸多樣化，而今已發展出各式燒烤爐、燒烤架、無煙燒烤機......燒烤逐漸發展成為一種家庭、朋友等多人聚會休閑娛樂方式，具有明顯的社交屬性。

　　市場需求帶動了燒烤行業快速發展。據有關數據統計顯示，2018年中國燒烤門店數量超過31萬家，2019年中國燒烤市場規模突破1900億元。另外，在剛剛過去五一假期，燒烤消費增長在其它餐飲消費增長中排名靠前。可見，燒烤是不少美食愛好者的“心頭好”。然而在過去，燒烤市場較為混亂，且一直存在油煙污染、噪聲擾民等問題。

　　不僅如此，之前燒烤大多采用炭烤，明火直接接觸烤串，很容易將烤串烤黑、烤焦，并且炭烤時間溫度控制不準，或可能產生有害物質。現今，北京、杭州、濟南、石家莊、禹城等全國許多地方持續強化開展燒烤油煙專項整治行動，鼓勵經營戶使用無煙燒烤爐具、燒烤環保爐或安裝油煙凈化裝置等，有效地緩解了露天燒烤行為帶來的油煙污染、噪音擾民以及燒烤安全問題。

　　隨著人們健康安全意識的逐漸增強，以及在節能環保政策的施壓和地方持續燒烤油煙整治下，越來越多的燒烤經營戶深刻認識到炭火燒烤的危害，積極安裝油煙凈化裝置，或者購置無煙燒烤爐、燒烤環保爐等無煙環保燒烤爐。據了解，目前，市面上的無煙環保燒烤爐種類日趨豐富，有電熱無煙燒烤爐、微波無煙燒烤爐、無煙旋轉燒烤爐等。

　　顧名思義，電熱無煙燒烤爐是一種熱源直接作用于食物的直燒式燒烤爐具，微波無煙燒烤爐則是利用微波技術穿透燒烤類食材，并在其內部產生大量熱能的燒烤爐具。

　　而無煙旋轉燒烤爐同電熱無煙燒烤爐的烤制原理大體一致，采用環繞封閉電加熱方式，能夠360°自動旋轉，讓燒烤類食材均勻受熱，避免出現燒烤“外焦里生”的情況。

　　此外，無煙旋轉燒烤爐由于自動旋轉、翻面，無需人工不停地翻烤，省時省力，同時全面均勻受熱，加熱速度快，10多分鐘即可烤熟，也無需擔心燒烤食材烤焦、烤糊，“外焦里生”，保證燒烤質量。

　　“自從購置了無煙旋轉燒烤爐，既改變了傳統炭烤方式的煙霧繚繞，又解決油煙污染等問題，且保留了燒烤風味、口感”一位燒烤店家如是說。

　　近年來，燒烤油煙污染一直是居民關注的焦點，也是餐飲行業油煙重拳治理的重點。迫于環保政策，燒烤油煙整治日趨強化的壓力下，無煙環保燒烤爐將越來越受到燒烤行業的青睞，并在行業應用愈加廣泛。對此，燒烤經營者要積極響應號召，引進無煙環保燒烤爐具，減少油煙污染、燒烤安全等問題，也能讓消費者悠然自得，輕松享受美味燒烤。

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