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北京廟會拉丁果，拉丁果設備，拉丁果怎么做，拉丁果技術
最近更新時間：2015-2-26
提 供 商：廣州新動力餐飲設備制造有限公司資料大小：20KB
文件類型：WORD 文檔下載次數：600次
資料類型：未知文件瀏覽次數：2306次
配方一：（具體按自己的要求）
低筋面粉400g，水250ml，牛奶150ml，色拉油（菜籽油）40g，黃油20g，糖30g（3大勺），鹽1勺，雞蛋3個（成本大概在8塊，可以做15份左右拉丁果）
裝飾： zui后沾上肉桂糖，巧克力，冰淇淋，果醬等.
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操作方法和順序:
1、在鍋內加入配方中的水，牛奶，黃油，糖和鹽一起燒開。
2、將面粉一次性加入到鍋中用木勺朝同一個方向攪拌至沒有白點，倒出來，涼一會然后用手揉（或攪拌機）至光滑面團，攤涼。
3、分3次將3個雞蛋打進去和面粉混合繼續攪拌，直到攪拌均勻。（因為一次加3個雞蛋面團會太軟），
4、把炸爐里面的油溫加到200度，將攪拌好的面團放進拉丁果的料筒，壓出來，用刀或剪刀切成想要的長度（剪的時候用手托住前頭，長度自己把握，也可用手做成不同形狀的拉丁果），然后放到油里面炸至金黃，撈出來濾下油就可以裝袋和裝飾了。記住：油一定要200度，否則會碎。