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殺菌機的工作原理是讓產品在一定的溫度下進行殺菌處理的一種流程，殺菌機根據產品的參數對產品進行加溫并保持一定的時間來讓產品能夠達到商業無菌的水平，讓產品能夠在被消費者購買的時候不會因為細菌對人體產生危害，殺菌機的工作原理有一個好處就是能夠在幾秒的時間就能夠把其中的細菌殺死，讓被殺菌的產品不會因為高溫而造成產品的口味和風味受到影響，這也是殺菌機的一大優勢。


殺菌機的殺菌流程可以細分為：殺菌→冷卻→清洗→干燥；其中殺菌機在殺菌的時候也可以配備殺菌效果記錄儀，能夠事實的監控殺菌機的殺菌過程，同樣的這樣做的目的還能夠提升殺菌機的工作效率。鮮奶吧用巴氏滅菌機適用個體經營戶、社區店、菜市場豆漿店和奶茶店自己對鮮奶滅菌銷售巴氏滅菌 奶，或者完成采用鮮奶做原料做酸奶的前一道滅菌工序。滅菌結束后還可以持續保溫保存、也可以快速降溫使用。控制面板設計美觀大方，按鍵解釋明確，溫度數字顯示清晰。參照人體美工學原理，面板離地高度720毫米，適宜操作和觀察。抬升式獨立面板還有利于內部電子元件防水防腐蝕，斜面設計便于水滴自然脫落，更加保護用戶使用安全，便于清潔和保養。內部進行了保溫，耗電更省。全部選用高品質不銹鋼材料，可以確保所生產酸奶安全衛生，更可延長設備使用壽命。