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空油炸機是諸城聯(lián)興利用*的VF低溫脫水技術(shù)來制造生產(chǎn)出的果蔬脆片設(shè)備，雖然是油炸設(shè)備，但并不是如“油炸”這字面意思所說對食品進行高溫油炸的，而是用食用油作為加熱介質(zhì)，在高真空度和低油溫（80~120）的狀態(tài)下讓果蔬里的水分急劇蒸發(fā)，獲得水分蒸發(fā)均勻含水量極低的果蔬脆片。
油溫超過120℃會產(chǎn)生丙烯酰胺，這種丙烯酰胺經(jīng)科學(xué)研究存在致癌的風(fēng)險。而150℃就屬于高溫油炸，不但容易有致癌物的產(chǎn)生，還不利于人體健康，油炸的食用油也不能重復(fù)利用，重復(fù)利用的高溫油過氧化值和酸價嚴重超標，所以現(xiàn)在大多數(shù)人對油炸食品都是很排斥的。所以諸城聯(lián)興推出的果蔬脆片設(shè)備屬于低溫真空油炸機，溫度控制在80~95℃之間，有效的避免了丙烯酰胺這種致癌物的產(chǎn)生，使油炸出來的果蔬脆片沒有致癌風(fēng)險，且酥脆可口，天然綠色健康，保留90%以上的果蔬營養(yǎng)成分，老人小孩都愛吃。
果疏脆的基礎(chǔ)處理工藝：清洗--殺青--冷卻--浸泡--冷凍--真空油炸--回涼--包裝
根據(jù)果蔬脆的基礎(chǔ)處理工藝，需要配的果蔬脆片生產(chǎn)線設(shè)備分別為：氣泡清洗機--漂燙流水線--冷卻流水線--浸泡池（真空浸泡池）--真空油炸機--攤涼平臺--包裝機
