湖北棗陽為琚灣酸漿面產業規范發展出謀劃策

2025-03-05 15:10:07 來源：中國食品報閱讀量：6981

　　本報訊（記者熊家明通訊員王一凡劉支濤駱瓊）湖北襄陽棗陽市市場監管局近日組織人員到棗陽市琚灣鎮琚灣酸漿面建設基地開展指導調研活動，深入項目建設一線，與產業協會和企業代表溝通，為琚灣酸漿面產業提質增效、規范發展出謀劃策，全力擦亮琚灣酸漿面“舌尖上的非遺”金名片。

　　琚灣酸漿面是一道承載著悠久歷史的地方美食，主要原料為本地芹菜經多次發酵制成的酸漿，配以20余味香料熬制的湯底，佐以手工面與秘制臊子，形成了“酸中透鮮、辣而不燥”的獨特口感，以獨樹一幟的酸香風味吸引八方食客，聞名荊楚。自清光緒年間街邊挑擔叫賣，到如今形成涵蓋100余家餐飲門店、3家食品加工企業的產業集群，琚灣酸漿面產業全鏈條年產值突破500萬元，已成為棗陽市美食文化的重要標識。

　　在棗陽市國漿食品有限公司新投入的現代化食品生產線項目建設現場，指導組對照文旅小鎮基地規劃圖紙，與施工方逐項核驗功能分區，確保生產線布局科學合理。指導企業建立健全原材料采購、生產加工、食品安全等重點領域的標準體系。在隨后召開的座談會上，指導組與琚灣鎮政府代表、棗陽市琚灣酸漿面飲食協會負責人及相關企業代表進行了深入交流，并立足職能，就酸漿面產業發展提出專業建議，精準“把脈開方”：一是完善棗陽市琚灣酸漿面飲食協會建設，規范使用“琚灣酸漿面”集體商標，建立商標保護體系；二是制定特色發酵工藝、湯底熬制的地方標準，推動傳統技藝與現代質量管理體系融合；三是對生產環境改造、設備升級提出具體整改方案，鼓勵龍頭企業先行建設標準化生產示范線。

　　棗陽市琚灣酸漿面飲食協會會長琚興波說：“這次指導給我們吃了定心丸，既守住老味道又對接新標準，產業振興更有底氣了。”

　　棗陽市市場監管局將繼續加強對琚灣酸漿面產業的支持力度，幫助企業提升食品安全管理水平，加大商標和非遺文化的保護力度，推動地方特色食品產業的健康發展，助力琚灣酸漿面更好地應對市場競爭，讓地道美食香飄萬里。

　　《中國食品報》(2025年03月05日05版)

　　(責編：葉家茂)

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