重慶合川：打造千億火鍋食材產業集群

2023-11-02 15:10:04 來源：食品機械設備網整理閱讀量：12899

　　“沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓。”號稱“一鍋煮天下”的火鍋作為我國的傳統美食之一歷來深受消費者喜愛，火鍋賽道近年來也成為了餐飲行業的“香餑餑”。

　　日前，重慶火鍋節合川專場活動在重慶國際博覽中心開展，活動現場，合川區舉行重慶火鍋食材產業生態創新發布暨全球招商推介會，推出七大項目面向全球招商。

　　據合川區委副書記、區長姜雪松透露，近年來，合川把火鍋食材產業作為兩大主導產業之一來發展，傾力打造千億級產業集群。數據顯示，2023年前三季度，合川火鍋全產業鏈產值230億元、增長24%，食品及農產品加工產值101.3億元、增長25.7%。

　　為促進火鍋食材產業發展，合川區出臺了《合川區發展重慶火鍋食材產業十條意見》和《合川區推進重慶火鍋食材全產業鏈發展若干政策措施》。其中，《十條意見》從支持火鍋食材產業創新發展、保障火鍋食材物流運輸和進出口暢通、加快火鍋食材產業集群發展等10個維度推動重慶火鍋食材產業高質量發展；《政策措施》從10個方面33條政策措施，推進火鍋食材全產業鏈發展。

　　同時，為解決火鍋食材種養殖、加工環節分散，缺乏全產業鏈系統食材產業規劃的問題，重慶火鍋食材產業園于去年九月正式在合川區揭牌。該產業園規劃面積達10平方公里，全區聚集種養殖主體1500多家，加工企業300余家，構建起從田間到餐桌的全產業鏈協同發展格局。

　　此外，為了進一步引導火鍋食材產業規范化、標準化發展，合川區在川渝兩地質量協會的大力幫助支持下，全力推進標準體系建設。據悉，目前合川區已經制定了《火鍋食材產品質量分級通則》《火鍋食材生產企業質量提升指南》兩個通用標準以及非發酵豆制品、肥腸、黃喉、鳳爪、毛肚、鴨腸、牛油、調味品、火鍋底料、速凍調理牛肉10個典型火鍋食材標準。據介紹，系列標準的確立，將積極促進火鍋食材的優質優價、促進火鍋食材產業鏈的升級、增強企業競爭力。

　　《中國餐飲發展報告2022》顯示，2022年我國火鍋市場的整體規模達到6046億元，門店數量規模達到55萬家。“一鍋煮萬物”的火鍋背后，每一道食材都是一條產業鏈，合川區大力發展火鍋食材產業，不僅能進一步壯大火鍋產業，也能為地方經濟發展謀求新的增長點。

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