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青梅酒強勢“出道”，市場規(guī)模預(yù)計超過700億

2023-06-06 14:36:31 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：12965

　　隨著近年來人們的健康觀念不斷增強，以及以女性群體為代表的新一代消費者對微醺飲酒需求的增加，果酒憑借度數(shù)低、酸甜適口的特點進一步打開市場，并一路高歌猛進。

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國果酒銷量約為13.63萬噸，同比增長14.1%，預(yù)計2021年達到14萬噸左右。另據(jù)家市場監(jiān)督管理總局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，我國果酒生產(chǎn)企業(yè)已超過5000家，年產(chǎn)值超500億元，果酒企業(yè)逐年增長推動果酒品類發(fā)展。

　　值得一提的是，果酒賽道中，青梅酒是近年來酒業(yè)增速較快，受到關(guān)注較多的細(xì)分賽道。用青梅釀造的酒被稱為青梅酒，青梅果實營養(yǎng)豐富，口味以清酸，果肉含有維生素、氨基酸、檸檬酸酒石酸以及鉀、鈣、鐵等多種礦物元素，青梅酒自帶健康屬性，因而受到許多消費者追捧。

　　青梅酒并不是現(xiàn)代產(chǎn)物，它的歷史非常悠久，《三國演義》中“青梅煮酒論英雄”的典故至今廣為流傳。現(xiàn)如今，在健康飲酒趨勢下，青梅酒逐漸成長為果酒中重要的品類之一。

　　為進一步推動中國青梅酒技術(shù)升級與市場發(fā)展，6月4日，中國酒業(yè)協(xié)會果酒發(fā)展專業(yè)委員會在杭州召開了“2023中國青梅酒西湖峰會”，酒業(yè)行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)專家，以及酒企代表齊聚一堂共話青梅酒發(fā)展大計。

　　在目前進入市場銷售的數(shù)十上百種果酒品類里面，青梅酒率先跑出了自己的賽道。《2022年低度潮飲趨勢報告》分析，2022年中國低度酒市場規(guī)模達到338億元，到2025年預(yù)計將超過700億元，年復(fù)合增長率達到30%，其中梅酒增長超過32%。會上，面對青梅酒近年來持續(xù)且穩(wěn)定的增長，王琦執(zhí)行理事長提出了三大要求：第一，打造高品質(zhì)，筑牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基；第二，強化品牌，賦能產(chǎn)業(yè)自信、產(chǎn)業(yè)未來；第三，場景打造，開創(chuàng)雅興飲酒的新范式。

　　風(fēng)味和品質(zhì)是酒類產(chǎn)品立足市場的根基，想要推動青梅酒產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，還需從消費者需求出發(fā)，對傳統(tǒng)釀造技藝進行迭代和升級。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)教授李景明談到，果酒行業(yè)目前原料品質(zhì)良莠不齊，工藝懸殊難以固化，存在諸多亟待解決的技術(shù)難題。當(dāng)然，在原料基地建設(shè)、果酒輔料新產(chǎn)品與技術(shù)進步、工藝創(chuàng)新等方面也取得了一定程度上的進步。例如，青梅酒品牌梅見，在青梅酒全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進行深耕，尤其是在青梅品種的風(fēng)味、陳化、基酒和中華元素等方面。會上，眾多行業(yè)經(jīng)營者表示，青梅酒如今已經(jīng)成為一個蓄勢待發(fā)的產(chǎn)業(yè)，能夠進行專業(yè)化生產(chǎn)，建立工藝標(biāo)準(zhǔn)門檻也將有利于行業(yè)健康有序發(fā)展。會上，不少酒企品牌還提到，青梅酒有打造成中式佐餐酒的巨大的品類機會

　　此外，為促進青梅酒產(chǎn)業(yè)健康、綠色可持續(xù)發(fā)展和高質(zhì)量發(fā)展，在“2023中國青梅酒西湖峰會”上，還發(fā)布了《青梅酒宣言》，倡導(dǎo)企業(yè)提升青梅酒的品質(zhì)，積極進取弘揚中國青梅酒文化，持續(xù)不斷提升青梅酒品類的美譽度，為守護和壯大中國青梅酒品牌而合力共筑。

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