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《黑果腺肋花楸果酒》團(tuán)征求意見推動(dòng)小漿果大發(fā)展

2022-01-19 15:02:34 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10014

　　小漿果走精深加工之路，提升開發(fā)利用和加工轉(zhuǎn)化率，是使小產(chǎn)業(yè)迸發(fā)大效益的重要途徑。近年來，除了藍(lán)莓、樹莓、沙棘等較為有名的小漿果外，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的黑果腺肋花楸也通過果酒等多樣形態(tài)面世。近日，《黑果腺肋花楸果酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)面向行業(yè)征求意見，也將進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)品走向標(biāo)準(zhǔn)化，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　黑果腺肋花楸，又名不老莓、野櫻莓。一般是指黑澀石楠，即薔薇科、澀石楠屬落葉叢狀灌木的果實(shí)，多呈紫黑色的果球狀，外觀遠(yuǎn)看與藍(lán)莓等小漿果的果實(shí)十分相似，原產(chǎn)于北美東北部。因其具有較高的生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)等價(jià)值，在多個(gè)國(guó)家均有規(guī)模化、商業(yè)化栽培，近年來我國(guó)新疆、遼寧、吉林、內(nèi)蒙古、山東等多地，也興起較大面積的黑果腺肋花楸種植。

　　在大健康的整體背景下，近年來小漿果憑借含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受到關(guān)注，黑果腺肋花楸也不例外。有研究認(rèn)為其果實(shí)中富含黃酮、花青素和多酚等物質(zhì)，其中花青素含量甚至比藍(lán)莓還有高，對(duì)護(hù)眼護(hù)肝、降脂降壓、抗衰老等有著重要作用，這一果實(shí)的提取物被廣泛應(yīng)用于食品、保健品市場(chǎng)。另外也有一些研究認(rèn)為黑果腺肋花楸提取物對(duì)于一些疾病防治或治療意義重大，相關(guān)的研究還在繼續(xù)深入。

　　伴隨著2018年黑果花楸在我國(guó)被正式批準(zhǔn)為新食品原料，相應(yīng)的精深加工開發(fā)工作也在加速推進(jìn)。在產(chǎn)學(xué)研的強(qiáng)強(qiáng)協(xié)作下，近些年黑果腺肋花楸果粉/凍干粉、黑果腺肋花楸飲料、黑果腺肋花楸果酒、黑果花楸茶葉等數(shù)十種產(chǎn)品相繼被開發(fā)出來，并通過自動(dòng)化程度較高的現(xiàn)代化流水線實(shí)現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化和量產(chǎn)，走出了一條國(guó)內(nèi)國(guó)外雙循環(huán)的產(chǎn)銷道路。

　　隨著黑果腺肋花楸深加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，相應(yīng)產(chǎn)品的消費(fèi)市場(chǎng)逐步打開，加快推動(dòng)黑果腺肋花楸產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定，是提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的重要保證，也是滿足現(xiàn)代化生產(chǎn)和促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提升的重要環(huán)節(jié)。近日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制訂的《黑果腺肋花楸果酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見稿編制，現(xiàn)面向行業(yè)公開征求意見，意見反饋時(shí)間截止至2022年2月17日。

　　據(jù)悉，《黑果腺肋花楸果酒》規(guī)定了黑果腺肋花楸果酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存，適用于黑果腺肋花楸果酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。為確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)《GB 12696 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法》等進(jìn)行引用。

　　其中，主要對(duì)黑果腺肋花楸果酒感官要求、理化要求、食品安全要求作出明確。如果酒外觀呈紅色、寶石紅色，清澈透明有光澤，無明顯懸浮物。同時(shí)，要具有純正和諧的花楸香和酒香；理化指標(biāo)則主要涉及到酒精度、總糖、干浸出物、揮發(fā)酸、二氧化硫殘留、鉛等指標(biāo)。(詳細(xì)信息可在下文附件查看)

資料來源：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)

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