辣椒加工品需求攀升粉碎機打造細膩、干凈辣椒粉

2021-03-26 15:53:02 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：16517

　　都說一方水土養一方人，沒想到動物也能“入鄉隨俗”。據介紹，一重慶女孩養的羊駝口味很重，經常偷吃辣椒粉，以及芥末、洋蔥、大蒜，吃得還津津有味。近年來，伴隨著川菜、湘菜和麻辣火鍋在各地的流行，吃辣椒的人越來越多。現如今，辣椒及辣椒粉等加工產品作為重要的佐餐用料和調味品已經搬上眾人的餐桌，成為不少人日常餐食中不可或缺的調味料。

　　辣椒是個“舶來品”，原產于中拉丁美洲熱帶地區。之后傳入中國，在中國主要分布在四川、貴州、湖南、云南、陜西等地。辣椒產品具有調味、殺菌、驅寒等功能，在日常菜品中加入辣椒，對于溫胃驅寒，促消化有很好的效果。伴隨著川菜、湘菜和火鍋餐飲行業的快速發展，市場對辣椒產品需求增加，推動了辣椒規模擴增。

　　近些年，中國辣椒種植面積和產量持續增長，辣椒加工產品需求量快速攀升，辣椒初級加工企業、深加工企業不斷增多，使得辣椒深加工產品種類也日趨豐富，有辣椒粉、辣椒油、辣椒醬、辣椒罐頭等，目前，不少辣椒深加工產品已出口至國外，帶動辣椒產業高速發展的同時，也提高附加價值，增加農戶收入。

　　據了解，我國干辣椒主要以加工成辣椒粉、辣椒醬、火鍋底料等初級、深加工產品為主，作為居民日常烹飪的調味品、休閑食品輔料以及餐飲行業的調味料。就辣椒粉來看，主要是干辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿經過粉碎、殺菌而成的混合物。其中，辣椒粉碎是保證辣椒粉口感細膩、無雜質的重要一環。

　　以前辣椒粉制作多依靠人力通過石磨或碾磨器手工粉碎，碾磨時間長，勞動強度大，產能不高，并且還會在碾磨過程中受到外部污染和異物的誤入，辣椒粉口感不佳，有雜質，品質不穩定。隨著市場消費升級，人們對辣椒粉等產品口感、品質、安全要求在提高，顯而易見傳統人工粉碎、碾磨方式已經難以滿足市場對辣椒粉口感和高品質要求。

　　如今，得益于食品粉碎設備行業的深入發展和工藝、技術的進步，辣椒粉碾磨、粉碎實現了自動化、機械化，自動化水平得到大提升，大大減輕勞動強度，提高辣椒粉產能。不僅如此，由于辣椒粉在粉碎機壓軋、剪切、沖擊打擊以及粗碎、細碎的作用下，粉末更細膩，并且粉碎過程中無人工參與，辣椒粉更干凈、衛生、無雜質，品質穩定有保證。

　　辣椒不僅是廣大人民群眾日常飲食中重要的調味品，也成了部分地區農業支柱產業，成了種植戶增收致富的“搖錢樹”，在促進農村經濟發展和農民增收中發揮著重要作用。在川菜、湘菜和火鍋餐飲行業快速發展的大環境下，加上不少居民日常烹飪對辣椒調味品的需求，辣椒面等辣椒產品仍有巨大的消費潛力。辣椒加工企業不斷提高辣椒面加工品質的同時，還要提高辣椒精深加工能力和研發創新能力，不能緊跟市場需求開發辣椒新產品、延長產業鏈，給市場帶來多樣化的辣椒味蕾體驗。

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