冷鏈倉儲物流體系愈發完善留心細節實現“高保鮮、低損耗”

2021-02-09 15:35:04 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8347

　　當下，我國生鮮供應平臺正如雨后春筍般建立起來，而為其食品提供有力“保鮮”支持的正是國內日益健全和完善的冷鏈倉儲物流體系。隨著如今人們愈發意識到冷鏈的重要性，未來冷鏈也將更加深入的進入全國各地的農產品基地和生鮮運輸環節中，但對于大多供應端的新手而言，也需掌握冷鏈基礎設施在使用過程中的一些注意事項，以達到更好的儲運效果。

　　冷藏車：裝車前先降溫，運輸全流程實現實時溫度監測

　　據統計，2019年我國冷藏車數量達到近21.5萬輛，與上一年相比增加3萬輛以上，行業整體呈現出穩步增長態勢。隨著冷藏車實際應用率提高，如何更好地使用冷藏車也相當值得了解。

　　例如，冷藏車在運輸食品時，先對車箱內部進行降溫處理再裝載食品將更好保障食品品質。一般來說，冷藏食品時溫度應降低至7攝氏度以下，冷凍食品的運載則應把溫度降到零下攝氏度以下。

　　另外，企業還可以采用溫度監控系統對冷鏈全程進行實時溫度監測，以確保食品運輸全流程得到完整的冷鏈保障。同時，溫度監測也將為后續多類型食品運輸提供一定的借鑒依據。

　　冷庫：制冷機組定期“清潔”，節能又提功效

　　近年來，打造節能型冷庫是我國冷庫投入使用過程中的一大方向。作為冷庫搭建中核心部分的制冷機組是實現節能的關鍵。

　　據悉，制冷機組主要由壓縮機、冷凝風機、蒸發器等組成。業內人士表示，冷凝風機按時去霜，蒸發器定時除油膜、除污垢等舉措，可以在一定程度上減少冷庫運行過程中的電量消耗，也能更好的提升相應設備的制冷等功效。

　　氣調保鮮庫：設置觀察窗口，切勿隨意開閥門、進倉庫

　　得益于近年來國家政策的支持，各地水果生產基地搭建起升級版的“冷庫”——氣調保鮮庫，為水果儲藏保駕護航。氣調庫的氣密性能使水果更好的維持新鮮度、色澤、營養等，保存期限也能得到相應延長。因而，保證氣調庫的密封性是打造良好的鮮果儲藏條件的關鍵。

　　在使用氣調庫進行長期貯藏時，切忌不要隨意打開氣調閥門和隨意進入氣調庫，以免導致庫內氣體與庫外氣體混合，形成不利保鮮的環境。目前來說，在建設氣調庫時可以設立觀察窗口，以便后續觀察食品保存情況。

　　小編結語：當下，不少食品企業以及地方農產品生產基地等已經建立起標準化的冷鏈倉儲物流體系。在冷鏈基礎設施實際應用過程中，把控好各環節的小細節，將進一步提升冷藏冷凍效能，并實現節能、高效的管理，降低冷鏈成本。

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