干燥、分選等設備加快葡萄產業自動化發展進程

2020-06-08 08:46:56 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：18353

　　近日，部分品種的葡萄已經開始上市。葡萄是一種非常古老的果樹，種植歷史也非常悠久。并且，利用葡萄制成的深加工產品類型也十分豐富，包括葡萄干、葡萄酒等等。其中，葡萄干是較為常見的葡萄保存形式。在自動化食品機械的助力下，葡萄干的生產工藝也逐漸從傳統的日曬走向工業化生產。

　　葡萄干酸甜可口，儲存方便，是我國人民非常喜愛的零食之一。同時，憑借自然環境的優勢，我國也是葡萄干生產大國之一。除了直接當零食吃，葡萄干也是烘焙、餐飲等領域中的重要原料，年消耗量持續增長。根據研究報告顯示，預計2020年，國內人均葡萄干消費量將達到0.21kg。

　　據了解，國內很多地方的葡萄干生產仍在延續傳統的自然干制工藝，但這種方式不僅效率低、耗時長，還容易產生微生物污染。如今消費者對葡萄干的品質要求逐漸提升，傳統的生產方式已不能滿足市場需求。生產企業要通過工藝升級來提升產品質量安全水平，增強產品的核心競爭力。

　　現在國內食品機械制造業發展欣欣向榮，這也為葡萄干的工業化生產注入了科技力量。就目前來說，能夠應用到葡萄干生產中的食品機械包括清洗設備、烘干設備、分選設備、殺菌設備等等，使葡萄干從原料到成品之間的所有工序都能自動運行，降低人工參與的同時提升效率，并降低了食品污染的概率。

　　例如烘干設備，目前國內干燥技術非常成熟，可應用于葡萄干生產的烘干設備非常多，包括熱風干燥設備、微波干燥設備等等。這些設備不受天氣情況的干擾，一次性的生產量也非常大。并且，人工晾曬葡萄需要大量的人力成本，而用設備進行生產則能減少人工參與，進一步降低生產成本。

　　同樣的人工問題也反應在葡萄干分揀等環節中，人工分揀需要花費大量的時間和管理成本，以實現工廠的高速運作。但人不是機器，不僅分揀的技能水平存在差異，也容易因疲勞而出現錯漏的情況，從而導致產品品質無法得到有效提升。而分選設備的出現，則為葡萄干的分級提供了解決的途徑。

　　分選設備能代替人工進行自動化分選，常見的分選設備包括重量分選、紅外線分選等，效率高，分選效果好。例如國外某分選設備制造商研發的果干分選設備，能代替約40名工人的生產量，每小時能分選近一噸的葡萄干。更值得注意的是，這款分選設備采用了雙面檢測的裝置，能夠檢測出嵌入葡萄干內部的異物，比人眼更加精確，檢測范圍也更廣闊。

　　葡萄干是休閑食品產業的組成部分之一，隨著消費升級，葡萄干市場擴大的同時，也面臨著自動化升級的挑戰。近幾年，人工成本持續上升，葡萄干生產企業的自動化升級能夠極大地降低人工成本。并且，在烘干、分選等設備的不斷創新下，葡萄干的品質也有了更好的保障。

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