《果酒通用技術要求》發布果酒產業迎來重大利好

2020-05-27 09:40:16 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：13772

　　隨著新生代群體消費需求的變化，將果酒推到了一個加速上升的風口。雖然果酒市場前景廣闊，但由于長期缺乏統一標準，影響了果酒行業規范化、標準化發展。近日，《果酒通用技術要求》行業標準正式發布，并于2020年10月1日起正式實施，將有力地推動我國果酒產業向標準化、規范化、專業化、多樣化等高質量方向發展。

　　如今，95、90、00后等新生代群體已成長為消費市場的主導力量。新生代群體不僅注重產品口感，也注重顏值，酒精度要低，易飲不易醉等。而果酒恰好以其低度、柔和、酸甜適中以及健康、時尚等特點，打開了新生代消費群體的市場。根據相關數據統計顯示，近兩年果酒消費金額增速都在50%，我國各個新興果酒品牌也正在迅猛發展。

　　目前果酒正處于市場投資的風口，未來10年或將達到1000億產值。另外，世界上主要發達國家果酒消費量是人均6升，我國目前是0.2升至0.3升。我國果酒市場蘊藏著巨大的發展潛力。

　　有業內人士稱，隨著消費結構升級，以獨特風味和色澤取勝的果酒，且其營養健康的屬性決定了果酒將成為未來一部分人的消費需求。

　　然而，同傳統糧食酒相比，國內果酒發展不甚成熟，果酒產業仍處于初級階段，在專業人才、產品研發、果酒技術、行業特色等方面仍存在短板，例如目前果酒生產工藝和設備主要借鑒葡萄酒，缺乏專門性的生產工藝和釀酒設備。此外，由于長期缺乏行業統一標準，“小、散、亂”的發展格局，成為制約果酒產業發展的關鍵。

　　為此，由國家科技部中國農村技術開發中心牽頭，西北農林科技大學等十余家高等院校、企事業單位聯合起草了《果酒通用技術要求》，并于近日行業標準正式發布，2020年10月1日起正式實施。

　　業內人士表示，該標準將擺脫了“葡萄酒標準”的束縛，填補了我國無果酒技術標準的短板，完善了我國果酒產業創新體系，對于全國果酒行業健康發展有重要指導意義。

　　據知情人士介紹，同其它團體標準一樣，《果酒通用技術要求》標準從常見的幾方面進行規范要求，例如果酒(除葡萄酒)的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則標志、包裝、運輸、儲存等。不過，需要一提的是，《果酒通用技術要求》標準只適用于果酒的生產、檢驗和銷售，不包括葡萄酒。

　　近年來，消費市場由傳統糧食酒向水果發酵酒轉變的趨勢日趨明顯，健康、低度、時尚的飲酒消費觀念，為果酒產業發展提供了良好的發展契機。而隨著《果酒通用技術要求》標準制定與發布，既擺脫了“葡萄酒標準”的束縛，又打破了“小、散、亂”的發展格局，加快推動我國果酒產業朝著標準化、規范化、專業化等高質量方向發展。

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