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生鮮產(chǎn)業(yè)“賽道”擁堵氣調(diào)包裝讓企業(yè)脫穎而出

2020-05-11 10:08:15 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11212

　　今年春節(jié)以來，上生鮮電商平臺(tái)買菜的消費(fèi)者不斷增加。到現(xiàn)在，網(wǎng)購生產(chǎn)食品已成為不少消費(fèi)者的習(xí)慣。生鮮平臺(tái)作為集儲(chǔ)藏、配送等功能為一體的平臺(tái)，保障食品新鮮是不可忽視的重要環(huán)節(jié)。如今，隨著氣調(diào)包裝技術(shù)的成熟，給蔬菜、水果、鮮肉等生鮮食品帶來了更好的保鮮效果。

　　今年對(duì)于生鮮電商來說，是爆發(fā)的一年，新消費(fèi)習(xí)慣的培育讓不少電商平臺(tái)都享受到了消費(fèi)市場(chǎng)的紅利。相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，春節(jié)后30天內(nèi)，國(guó)內(nèi)生鮮電商活躍規(guī)模用戶近7000萬人，比去年同期增長(zhǎng)約57%，日均使用次數(shù)與使用時(shí)長(zhǎng)增幅均超過20%。身處競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，生鮮平臺(tái)該如何脫穎而出？

　　對(duì)生鮮食品而言，新鮮是關(guān)鍵要素，保障菜蔬的新鮮自然也就成為了生鮮電商發(fā)展的重中之重。有業(yè)內(nèi)人士表示，生鮮電商暴露的這些管理漏洞以及消費(fèi)投訴問題，多為產(chǎn)品質(zhì)量把控缺位和售后服務(wù)跟不上所致。平臺(tái)除了提升服務(wù)質(zhì)量，也需要利用包裝設(shè)備延長(zhǎng)生鮮保鮮期，避免食材腐壞。

　　伴隨著食品包裝技術(shù)的發(fā)展，食品包裝的類型越來越豐富。其中，氣調(diào)保鮮包裝在生鮮食品領(lǐng)域中的發(fā)展前景良好。氣調(diào)包裝是一種新型食品保鮮技術(shù)，采用CO2、N2、O2等保護(hù)性混合氣體置換包裝內(nèi)的空氣，從而抑制包裝內(nèi)務(wù)衛(wèi)生物的生長(zhǎng)繁殖，降低生鮮果蔬的呼吸作用，從而達(dá)到延長(zhǎng)其保鮮期的目的。

　　就拿生鮮魚蝦來說，當(dāng)利用氣調(diào)包裝設(shè)備對(duì)其進(jìn)行包裝時(shí)，通過30%的氮?dú)狻?3%的氧氣加上57%的二氧化碳的混合氣體，能將保鮮周期延長(zhǎng)至15-30天左右。目前市面上的氣調(diào)包裝設(shè)備主要有兩種運(yùn)行方式：氣體對(duì)換和氣體置換。氣體對(duì)換是指一邊抽真空一邊充氣；氣體置換是先抽真空再充氣。不同的包裝形式，其包裝效果也不盡相同。

　　如今，氣調(diào)包裝設(shè)備在生鮮食品領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)日漸突出，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｃ鎸?duì)逐漸擴(kuò)大的市場(chǎng)需求，氣調(diào)包裝設(shè)備的競(jìng)爭(zhēng)“賽道”也越來越擁堵。因此，增強(qiáng)設(shè)備包裝性能、提高包裝質(zhì)量和效率，進(jìn)一步延長(zhǎng)保鮮期成為氣調(diào)包裝設(shè)備制造企業(yè)的發(fā)展要點(diǎn)。

　　由于不同類型食品對(duì)混合氣體的要求不同，設(shè)備在進(jìn)行包裝時(shí)，保鮮氣體的組分和濃度要做到嚴(yán)格控制，保障氣體混合的精度，使包裝質(zhì)量得到保障。此外，對(duì)設(shè)備重要元件的計(jì)算與選用、系統(tǒng)的總體集成、控制流程的設(shè)計(jì)、控制時(shí)序設(shè)計(jì)等，都要進(jìn)一步優(yōu)化，降低包裝故障率。

　　現(xiàn)如今，生鮮電商模式正在慢慢摸索“過河之路”，企業(yè)需要仔細(xì)打磨供應(yīng)鏈、選址、損耗等多方面的問題。氣調(diào)包裝技術(shù)的成熟讓生鮮食品的損耗問題得到解決之法，減少食品在儲(chǔ)存、配送過程中的腐壞率，提高食品質(zhì)量水平。同時(shí)，相關(guān)設(shè)備制造商也要加快設(shè)備性能的完善和開發(fā)，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。

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