食材保鮮要求高冷鏈物流發展前景大好

2019-04-17 13:09:11 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：11312

　　近日，北京市平谷區一家桃花園舉行了“大桃認購”這一儀式，消費者可通過線上、線下兩種方式預訂桃子。特別的是，消費者認購的是自己挑選的桃樹上結出的桃子，等桃子成熟后再由商家寄送給客戶。在新鮮桃子的寄送過程中，冷連物流不可少。

　　桃子的品種多，成熟季節也不同。但大多數桃子的成熟時間集中于6-8月份，這時的天氣溫度已經升高，桃子不易保存。如果使用普通的物流運輸，桃子在運輸過程中可能會產生腐壞，或者滋生微生物，增加微生物污染的風險。為了減少這些問題發生，冷鏈物流是個好選擇。

　　冷鏈物流能使桃子在貯藏、運輸等過程中處于規定的低溫環境中，保證桃子的新鮮度不受外界溫度影響，減少微生物生長。冷鏈物流是以冷凍工藝學為基礎，在制冷技術的發展下建立起來的。它主要包括了冷庫、冷藏箱、冷藏車等設備。

　　桃子從收獲到寄送這一過程中的貯藏問題可交給冷庫解決，它能保證桃子在貯存時處于低溫環境。在桃子運輸時，就可用上冷藏車，它能使桃子的整個運輸環境保持低溫且封閉。冷藏車還有的溫度控制系統，能夠全程追蹤車內的環境溫度。另外，在銷售桃子時還可將它放在冷藏柜中，進一步保證桃子的新鮮度。

　　冷鏈物流還有很高的運輸效率，不同地區之間的快速運輸能進一步保障新鮮度，既方便又。值得一提的是，冷鏈物流的運輸過程遵循“3T原則”，即temperature(溫度)、time(時間)、tolerance(產品耐藏性)。利用不同產品的不同耐藏性，設定不同的冷藏溫度和運輸時間，食材的保鮮效果就能更上一層樓。

　　隨著網購市場的不斷發展，冷鏈物流的發展也越來越好。首先，新鮮果蔬、速凍食品、新鮮牛奶等產品在運輸過程中非常容易腐壞。為了保證食品新鮮，就需要冷鏈運輸來幫忙。

　　其次，制冷技術的不斷創新讓冷鏈物流也得到了新的發展。之前，冷鏈運輸的高成本一直是相關企業對其望而卻步的理由。因為冷鏈物需要投資大量的冷藏、冷凍設備，不僅購買成本高，相應的管理成本也會增加。近些年來，在科研人員的努力下，制冷技術正不斷成熟，冷庫、冷藏柜、冷藏車等設備市場普及率越來越高，管理維護成本也在下降，高成本已不再是冷鏈物流的發展阻礙。

　　正因為冷鏈市場的擴大，我國的冷鏈企業也不斷增多，呈現出網絡化、規模化、標準化的趨勢，這使冷鏈運輸效率得到進一步提高，食品的保鮮力大大加強。

　　市面上不斷涌現出類似“大桃認購”的銷售模式，這類新型銷售模式的背后少不了冷鏈市場的助力。隨著消費者對食品新鮮度的要求越來越高，冷鏈物流體系還在不斷完善，運輸技術和運輸效率也在不斷提升。

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